طرز تهیه شیرینی ملکه بادام، جذاب ویژه نوروز

مواد لازم برای تهیه خمیر شیرینی ملکه بادام

آرد سفید شیرینی: ۱۸۰ گرم
کره: ۷۵ گرم
پودر قند: ۵۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
وانیل: ۱ قاشق چایخوری
مواد لازم برای روی شیرینی
خلال بادام: صد گرم
کره: ۲۵ گرم
عسل: ۵۰ گرم
خامه صبحانه: صد گرم
زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به آرد

نکته مهمی که باید در مورد آن توجه شود، کیفیت آردهای موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند به همین دلیل با کیفیت می توانند میزان آن کمتر یا زیادتر از مقداری که در دستور قرار داده شده است، باشد. اضافه کردن آرد به این موضوع توجه داشته باشید اگر مواد شیرینی را مشاهده کنید در حال صفت شدن است؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛. حس کردید شما هنوز به آن چیزی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر را اضافه کنید؛. یا زیاد شود.

نکات مربوط به زعفران

همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هر زعفران را با آب بیشتر دم کنید، کمرنگتر می شود و می خواهید برای دست زدن به رنگ دلخواهتان از زعفران بیشتر استفاده کنید؛. زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید.بعد ازای 1 قاشق چایخوری زعفران 2 قاشق سوپخوری آب جوش و 2 تکه یخ به آن اضافه کنید.

زعفران را در ظرف در فریزر نگهداری کنید و در موقع استفاده اجازه دهید در محیط یخ زدایی شود. قققی یا خاصه اسس ززففان ا گذگذایی و فش گذگذ هیهی گ ند رغغ پس نداد؛ یییی یاصص اسس.

نکات مربوط به پودر قند

قند باید حتما از قند تهیه شده باشد؛… یعنی پودر قند را پودر کرده باشد اگر شکر را آسیاب کنید، هرگز به نرمی قند آسیاب نمی شود که به نرمی آرد توجه داشته باشید که پودر قند را داشته باشید. بعد از مدی کها بمکیسه یی ظظف بمس سفسف ششد؛ بنابرایی ققل از ایی کهآ شییی هواد شیشییی اضافه ککی، حهاما با گگششکک کککی و سپس اکک ککی.

طرز تهیه شیرینی ملکه بادام

1 برای شروع کار کره را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد و نرم شود، سپس یک کره نرم شود، پودر قند و آنیل را داخل کاسه بریزید و با دور تند همزن برقی چند دقیقه هم بزنید تا پفکی و شفاف شود.

2 در مرحله بعد از تخم مرغ را به مواد بالا اضافه کنید و باز هم بزنید.آرد را که از قبل الک کرده اید، کم کم و طی سه مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک یا دست هم بزنید تا کم حالت خمیر را به خود بزنید. وقتی خمیر شد، آن را داخل یک کیسه فریزر قرار داد و با وردنه خمیر را از روی کیسه فریزر کمی باز کرد و بعد از آن در یخچال قرار داد تا حدود سی دقیقه آرام کند.

3 برای تهیه مواد روی شیرینی عسل + خامه + کره را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید وقتی از اطرف شروع به جوش های ریز کرد، زعفران دم کرده و خلال بادام را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. از روی حرارت بردارید.

4 خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و از کیسه فریزر کنید خمیر را روی صفحه کار بگذارید و کیسه فریزر را روی آن پهن کنید؛ سپس خمیر را با وردنه به قطر 3 میل باز کنید و بعد با کاتر یا قالب دلخواه برش بزنید. توجه داشته باشید که، چون این شیرینی مواد رویی دارد، باید قالبی که استفاده می کنید، دارای حفره یا شکم خالی باشد. بعد از گذشت این مدت زمان سینی را از خارج کنید و مواد روی شیرینی را که از قبل آماده کرده اید، داخل قسمت خالی شیرینی بریزید و سینی را دوباره به مدت 3 تا 5 دقیقه داخل فراز کنید. هه بعشگشک تا تی شیشی.تطایی ششد.ققق سیسیی یا زآر یییون آرارییی،،ییه یغ بشیییییه یی بر بمایی ت براق ششد و گذگذایی تا و گذگذایی ا ک ششد.

نکته مهم
1 یک روش دیگر برای پخت شیرینی ملکه بادام این است که خمیر را به صورت یک دست داخل سینی فر باز کنید و بپزید؛ سپس مواد رویه را بریزید و بعد از آن شیرینی پخت و خنک شد، با چاقو به اندازه دلخواه تقسیم کنید.
۲ـ اگر خمیر این شیرینی را از حد ورز بدهید، به روغن می‌افتد و بعد از پخش صاف و خشک م۲یت و خشک م۲.
۳ ـ در این شیرینی به جای بادام می‌توان از هر نوع مغز خوراکی مانند پسته و ڌدردو استفا۳.